Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakoita oli viimeinkin pakko tehdä! Nämä olleet jo viime kesästä tehtävä listalla. Silloin ostin jo ruisjauhotkin, mutta kesän helteet ja loppuraskaus eivät antaneet periksi tehdä piirakoita.
Kuva äkkiseltään napattu kännykällä.

Tämä ohje on yhteishyvän lehdestä vuodelta 2003

Karjalanpiirakat
(15-20kpl)

2dl riisiä
2dl vettä
1l maitoa
1tl suolaa

taikina
2dl vettä
5-5 1/2dl ruisjauhoja
1tl suolaa
Voiteluun
1 1/2 dl voisulaa tai
1 1/2 dl maitoa ja
3 rkl sulatettua voita/margariinia

1. Keitä riisipuuro. (Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä helpottamaan työtehtäviä.) Jäähdytä puuro.
2. Sekoita kulhossa kylmä vesi, ruisjauhot ja suola. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 15-20 osaan. Painele palat kakkaroiksi ja peitä ne jauhotettuina liinalla. Kauli tai pulikoi kakkaroista noin millimetrin ohuita levyjä.
3. Harjaa sudilla liika jauho pois piirakoista ja levitä täytettä kunkin kuoren keskelle. Rypytä reunat osittain täytteen päälle käyttäen rypytykseen etusormia. Pane piirakat uunipellille ja paista 300 asteessa noin 10 minuuttia. (Minä paistoin 275 asteessa ja noin 15min keskitasolla)
4. Voitele piirakat voisulalla tai kasta ne kevyempään veden tai maidon ja sulan rasvan seokseen. Peittele piirakat. Anna muhia vähintään puoli tuntia (itse en malttanut ootella kuin 20minuuttina!:D )

Parempia piirakat ovat, kun on voisulalla voidellut kuin kastettuna maidon ja margariinin seokseen.

Pääsiäiskakku

Pääsiäiskakun tein kinuskikissan ohjeella eli appelsiini-mangojuustokakku, 24cm vuokaan.

Kakun päällä olevat spritsailut tehty tummalla ja valkealla suklaalla.

Puput tein suklaamuotilla. Valkoinen pupu hieman kärsinyt, kun suklaan irrottaminen muotista oli hankalaa.

Syntymäpäiväkakkuni

Harjoittelin kakun koristelua, pursottelua, teemana oma synttärikakku. Syntymäpäiväkakku on kuukauden myöhässä, kun sairastumiseni takia pidot peruuntui.
Sokerikakkupohjan kaivoin pakastimesta. Joskus olin tehnyt, eikä mielestäni onnistunut, joten pakastin sen myöhempää käyttöä varten, milloin ei olisi niin nuukaa minkälainen pohja on.

Täyteenä kinuskikissan sivuilta napattu ohje:

250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa tai appelsiinituorejuustoa (philadelphia-juustoa, jonka maustoin appelsiini-aromilla)
½ dl vaniljakreemijauhetta

Täytteen alle laitoin vielä lemon curdia. Kostutin vaniljamaidolla.
Kakkupohja oli leikattu vain kahteen osaan, kun pohja oli niin littana.

Löytöjä

Tällaisia löytöjä tein kyläkaupasta ja S-marketista. Piparimuotit oli -40% alella kyläkaupasta, ja suklaaruusut&lehdet ja koristetähdet -30% marketista. Mulla ei ole ennestään noita piparimuotteja kuin pari iänikuista..

Kuvasta unohtui HeiRolin pursotuspussi 40cm, joka oli kanssa 40% alennuksella

Käpykakku

Miehellä alkaa kohta isäkuukausi, ja sitä varten harjoittelen käpykakun tekemistä, jotta hän voisi viedä töihinkin viimeisenä työpäivänä. Mies on aina tykännyt käpykakuista, tai ainakin on tykännyt kaupasta ostetuista. En tiedä minkä tuomion tämä saa!

Ohjeen otin mauste-sallisellta. Vaikea oli päättää ensin, että minkä ohjeen mukaan tekisi, kun on olemassa erilaisia täyte vaihto-ehtoja. Kokeiltiin ensin tätä. Pohja on kotiliedeltä, hieman muutettuna.

Pohja
3 munaa
1 dl sokeria
1,5 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.
(Jaoin taikinan noin puoliksi ja toiseen puoliskoon laitoin summa mutikassa kaakaojauhetta.)
Levitä taikina (voidellulle) leivinpaperille ja paista uunissa 225 asteessa noin 6-8min keskitasolla.


Täyte
Suklaakreemi:
2 dl voita/margariinia
2 dl tomusokeria
3 rkl vettä
3 rkl kaakaojauhetta

mansikkamarmeladia
2 dl kermaa
250g ruskeaa marsipaania/
marsipaania+ kaakaojauhetta/ruskeaa elintarvikeväriä

Valmista suklaakreemi vatkaamalla rasva ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vesi ja kaakaojauhe. Vatkaa hyvin.

Kääretorttupohjasta leikkasin kävynmuotoisia palasia, ja pohjan rippeistä muotoilin reunoja ja päällisosan kakusta. Kostuta palat, täytä marmeladilla ja kreemillä. Ohjeen mukaan olisi vielä tullut kermavaahtoa päälle, jonka jätin tällä kertaa pois. Minulla jäi käyttämättä pohjaa ja kreemiä, joten tein niistä iltapalan itselleni. :D

Päällystä kakku ruskealla marsipaanilla. Saksilla leikkaa silmut kakun pintaan. Lopuksi tomusokeria päälle.

Itse olin unohtanut ostaa marsipaania, joten käytin, mitä kaapissa oli eli mantelimassaa (melkein kuin marsipaania) ja englannista tilattua marsipaania (todella pahaa!). Seoksen värjäsin kaakaojauheella. Ensimmäisen kerran kokeilin marsipaanilla kakun päällystämistä. En tiedä onko pelkällä marsipaanilla helpompi päällystää kakku, kun tämä hieman repeili.. harjoitusta harjoitusta!

Rex-kakku

Anopilta sain synttärilahjaksi ihanan leivontakirjan, 'Suklaaherkut'. Todella paljon ihania ohjeita, että vaikea edes päättää, mistä aloittaa. Anoppi helpotti valintaa, sillä hän kehui rex-kakkua, jota joskus aikoinaan hän sai jossain kylässä, ja sitä aina odotti saavansa. Rex-kakku oli muutenkin mun 'To do-listalla'. Keksikakun tein jo pari viikkoa sitten, mutta nyt vasta saan tänne laitettua.

Ainekset:
100g kookosrasvaa
1 muna
2 rkl lämmintä maitoa
5 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2-3 rkl jauhettuja manteleita
125g nelikulmaisia keksejä (minä käytin Lidl:n Butterkeksejä)
suklaalastuja ja tomusokeria pinnalle

Valmistus (1 pieni kakku)
1.sulata kookosrasva matalalla lämmöllä kattilassa, älä anna sen kuumentua liikaa. Erottele munasta keltuainen ja valkuainen. Vatkaa valkuainen isossa kulhossa erittäin kovaksi vaahdoksi.

2. Sekoita maito, munankeltuainen, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja mantelijauhe kulhossa hyvin keskenään. Lisää seokseen haalea kookosrasva ja sekoita tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto seokseen. Ota hieman seosta erikseen kulhoon.

3.Vuoraa lelipävuoka (vetoisuus 3/4l) tuorekelmulla. Peitä pohja ohuesti suklaaseoksella ja tasoita pinta. Lado sen päälle kerros keksejä. Täytä vuoka vuorotellen suklaaseoksella ja kekseillä, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Päällimmäiseksi tulee kerros suklaaseosta.

4.Anna kakun kiinteytyä jääkaapissa noin 3 tuntia. Ota kakku jääkaapista, kumoa varovasti ja poista tuorekelmu. Pane loppu suklaaseos suurireikäiseen pursottimeen ja koristele kakku sillä. Ripottele kakun päälle suklaalastuja ja siivilöi ohut kerros tomusokeria pinnalle ennen tarjoilua.

Itse en koristeluun panostanut yhtään. Sain napattua kuvan viimeisestä palasesta, kun se tuli syötyä niin nopeasti, enkä edes ajatellut ensin ottavani siitä kuvaa. Kuvan lisään myöhemmin...