Vaniljauute

Aloitin operaation vaniljauute. Netistä luin, että tämä aine on kunnon kamaa, kun Suomesta ei kait tätä saa ostettua eikä ulkomailta tilattua. Amerikkalaiset tunkevat ainetta joka paikkaan! Englanninkielellä ohje löytyy täältä ja kotokielellä mm. täältä

2 dl vodkaa
2 vaniljatankoa

Desinfioi pullo, johon laitat seoksen.
Tee vaniljatankoon viilto pituussuunnassa, että siemenet tulevat näkyviin.
Kaada vodka pulloon ja sen jälkeen upota vaniljatangot purkkiin. Korkki suljetaan hyvin ja laitetaan viileään paikkaan suojaan valolta. Pari kertaa viikossa ravistellaan purkkia.
Uute on valmista noin 6-8 viikossa.

Saa nähdä miten minun uutteen käy! Ei kai tuosta haittaa ole, kun minun pullo ei ole täynnä vodkaa. :D

Suklaakääretorttu

Sain taas hyvän "syyn" leipoa, kun kananmunat uhkasi vanhentua, ja kaapissa oli avattu kermapurkki.
Kääretorttu on hyvä pakastaa, eikä kaikkea tarvi syödä heti.
Tämä on siis ihan tavan kaakaokääretorttupohja, jonka välissä on vispiä+vaniljakreemijauhetta ja tummaa suklaata+ruokakermaa.

suklainen juustokakku

Tämä kakku oli pelkkää tuskaa ja ahdistusta!
Lauantai-aamuna piti alkaa jotain leipomaan, kun oli neljä purkkia kermaa jääkaapissa. Viikolla oli ollut minun synttärit, ja sairastumiseni takia meinasi jäädä kakut tekemättä. Tätä kakkua en suunnittelut tekeväni. Selailin vain netissä kakkuja, ja tämän päätin ykskaks tehdä. Jotain vähän erilaista..
Kakku on melkein suoraan Kinuskikissalta eli suklainen juustokakku. Sitruunaa tähän ei tullut lainkaan, vaan appelsiinimehua, joka ei hirveästi maistunut. Vadelmia laitoin lisäks kakkuun.

Itse kakku oli helppo tehdä, täytteet ja hyydyttämiset, ei siinä ongelmia ilmennyt. Lauantaina tosiaan olin vielä hieman puolikuntoinen, ja silti halusin kokeilla suklaakoristeiden tekoa, ja suklaareunusta kakkuun. Olisi pitänyt jättää tekemättä.

Tässä kuva ekasta vaiheesta. Ei hyvä. Otin pois ylimenevät suklaareunat, mutta ei siltikään näyttänyt hyvältä. Ristikosta olisi kai pitänyt tehdä tiheämpi. Itseasiassa tuskailin jo ennen ristikon tekoa, kun yritin epätoivoisesti väsyneenä näperellä spritsauspussia... lopulta mieskin tuli minua auttamaan, kun kuunteli mun kiroilua keittiöstä. Niin ja se suklaa sotkee joka paikan! Kamalasti meni suklaata siinä touhussa hävikkiin!

Sunnuntai-aamuna pursottelin flora vispillä suklaareunan päälle, uudella tyllalla. Sekin aiheutti päänvaivaa. Tässä vaiheessa aloin kuuntelemaan Martti Servoa&napanderia 'Mikä on kun ei taidot riitä' On muuten aika loistava biisi! :D

Miehen innoittamana vetäsin reunat sileäksi uudella&hienolla Wiltonin koristelukolmiolla

Lopuksi päänvaivaa aiheutti kakun päällinen, että mitä siihen keksisi. Olin jo pursottanut uudella tyllalla tuohon päälle kukat/tähdet, nekään ei oikein onnistunut. 

Aloitin jo koristelugeelillä cornelli lace- kuviota tuohon kiilteen päälle, ei näyttänyt hyvältä, joten se pois!

Sokerimassakukkia yritin sommitella, ei sekään oikein sopinut, eikä sopinut suklaakoristeetkaan, joita olin edellisiltana väkertänyt. Lopulta päädyin kokeilemaan ruusua, mitä en ollut koskaan aikasemmin pursotellut.

Se sai käydä, kun oli jo niin puhti pois tämän kakun kanssa.

Tulipahan harjoiteluta montaa eri juttua tämän kanssa.

Niin ja tulihan se kakku syötyä yhdessä päivässä, vaikka aika iso olikin, joten kakku ei voinut olla kokonaan  katastrofi.

Brownies-pohja
125 g voita tai margariinia
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

-Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
-Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri
-Sekoita munat joukkoon yksitellen
-Lisää lopuksi vehnäjauhot
-Kaada taikina vuokaan
-Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
400 g philadelphiaa
¾ dl sokeria
½ dl appelsiinimehua
vadelmia

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vadelmat ja sokeri. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia

Kiille:
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhetta
¾ dl sokeria
3 dl maitoa
Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia.

suklaakoristeita

Harjoittelin taas suklaakoristeiden tekemistä brunbergin suklaasta. En lähtenyt temperoimaan suklaata, kun olen kuullut ettei ko.merkkiä välttämättä tarvisi temperoida ja muutenkin vain harjoittelin suklaan kanssa.

Confetin tilaus

Tosi kiva perjantai päivä, kun kaikki kolme tilausta tuli samana päivänä! :)
Eli Confetilta tilasin
- 6-teräinen tähtitylla 14mm, STÄDTER
- Wiltonin glyseriini
- 6-lehtinen kukkamuottisetti
Nyt kun pääsis vaan testailemaan kukkamuottisettiä...

Tuli mieleen, että on tämä harrastus varsinaista välineurheilua! :D Loputon kuilu näiden ostosten kanssa! Aina kun on tilannut jotain uutta, niin sen jälkeen ajattelee, ettei nyt tarvi mitään vähään aikaan, mutta kohta jo tekee mieli tilata jotain..  Mutta on se vaan  niin, että kun omaa hyvät välineet, niin onnistuu paremmin tekeleet, ainakin minun tapauksessa. Tosin ei aina hyvät välineetkään takaa hyvää lopputulosta..

Tilaus leipurin putiikista

Tämän tilauksen mieheni maksoi synttärilahjaksi..(lisäksi sain ruusuja, ihqu kortin, ja pitsaa! :D )
-helmiäis kimallespray (kauan kaipaamani!)
-kakkuveitsi
-kierretähti tylla 13mm STÄDTER
-ruusu tylla 14mm SM
-Tähtikukka tylla 9mm SM
-10kpl kakkualustoja 300mm
-Wiltonin koristelukolmio

shoppailuja

Tilaukseni Squires Kitcheniltä tuli koti-ovelle asti, samaa ei voi sanoa kotimaisista leivontakaupoista ja muutenkin Sk:lla on edulliset postikulut. Todella tyytyväinen olen ollut kyseiseen verkkokauppaan, suht nopea toimitus (paitsi joulun alla joutui odottelemaan useamman viikon), edullisemmat hinnat. Tämä tilaus maksoi postareineen 17.89€. Jos vertaa suomalaisiin kauppoihin, niin jo pelkästään aakkoset+numerot maksaa esim. confetista 12.90€. Toisinaan tilaan suomalaisista kaupoista, kun en jaksa vaivata päätäni englannilla. Suomenkielellä ainakin saa sen, mitä haluaakin.
Tilasin siis mustan ja keltaisen pastavärin, tomuväri fuchsian ja funky alphabet&number setin.

sokerimassa lehtiä

Varastoon tein sokerimassasta kukan lehtiä.
Kuvassa näkyvät myös tarvikkeet, joita käytin: vihreää sokerimassaa, kahta erisävyistä vihreää tomuväriä, vihreää kristallipulveria, cmc-jauhetta, tomusokeria, silikonista muottia, muotoilutyökalu veitseä..

Ei se määrä vaan laatu...

Tässä on nyt vähän käynnyt niin, että näitä on paljon, mutta laadussa toivomisen varaa! Pienemmät kukkaset on ok, mutta nuo isommat.. Tuntuu aina, että teen näitä koristeita tuli perseen alla, kun kuuntelen toisella korvalla milloin vauva herää. Joskus pitää tehdä niin, että tekee vaikka pari isompaa kukkaa ja hartaudella. Jos sitten onnistuisi paremmin.
Kyllä osa näistä kuitenkin pääsee kakun päälle, luultavasti jo viikon sisällä. :)
Sokerimassasta ja marsipaanista nämä olen tehnyt. Pastaväreillä värjännyt taikinan vaaleanpunaiseksi. Osassa on vaaleanpunaista kristallipulveria. Isossa punaisessa kukassa, punainen väri on englanniksi nimeltään SK Scintillo Piping Sparkles red. Mitä lie suomeks..

kukkaketo

lähempää

Sitruunapai

Tällaisen piirakan tein perjantain kunniaks. Eräästä leivontakirjasta ohjeen otin. Maku on aika sitruunainen, että jos tykkää sitruunasta... Jos tekisin tämän uudestaan, niin vähentäisin sitruunan määrää. Muuten aika hyvää, ja tykkäsin tuosta hattarasta päällä! Reunus ei onnistunut ihan niinkuin piti. Mukava oli tehdä ihan erilainen piirakka kuin mitä normaalisti.

 

Taikina:

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

75g margariinia tai voita

1 valkuainen

1 rkl vettä

Täyte:

2 suurta sitruunaa

40g maissitärkkelystä (Maizena)

3 dl vettä

2 keltuaista

1 dl sokeria

Marenki:

3 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1. Nypi rasva, sokeri ja jauhot murumaiseksi, lisää valkuainen ja vesi ja sekoita sileäksi taikinaksi. Aseta peitettynä kylmään 30 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi ja vuoraa sillä voideltu irtopohjainen vuoka n.3cm korkeudelle.

2. Pistele haarukalla. Peitä taikina leivinpaperilla reunoja myöten ja ripottele herneitä reunojen tukemiseksi  tai tue reunat rypistetyllä foliolla. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15minuuttia. Poista paperi ja herneet ja paista vielä 5 minuuttia.

3. Täytettä varten raasta sitruunoista kuoret ja purista mehu. Sekoita yhdessä maissitärkkelyksen kanssa kulhossa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada seokseen. Hämennä kunnes se paksunee. Sekoita keltuaiset ja sokeri ja lisää joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä hieman ja levitä piirakkapohjalle.

4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Nostele valkuaisvaahto tortulle ja vedä lusikalla huipuksi. Paista 150 asteessa noin 45 minuuttia.

VIERASKIRJA

Jätä jälkesi käynnistäsi , kiitos! :)

blogin perustaminen 5.3.11

Viimein päätin itsekin perustaa leivontablogin, kun pitkään seurannut muiden blogeja.
Satunnaisesti olen tähän asti ottanut kuvia tekeleistäni. Harmittaa, kun en kaikista leipomuksistani ole kuvia ottanut, niistä katastrofeista myös!
 Halu päästä leipomaan jotain on joka viikko, ja varsinkin kaiken uuden kokeileminen houkuttaa koko ajan.
Tänne kun pistää kuvia leivonnaisista, niin muistaa myöhemminkin, mitä kannattaa tehdä uudestaankin!
Joskus kun on leiponut jotain todella hyvää, ja unohtaa pistää ylös sen samantien, niin jälkikäteen ei vaan muista mikä ja mistä ohje oli.